Per realizzare questo gusto tipico della tradizione piemontese, il segreto è scegliere il miglior torrone. Lo compriamo ad Asti, dall'antico Torronificio Barbero che produce il suo torrone usando solo nocciole piemontesi ormai quasi due secoli. Scegliamo di spezzare il torrono in pezzi grossi (quelli che fanno “crock” quando li si morde) e di usarli per arricchire un delicato fiordilatte poco zuccherato, per fare in modo che il risultato non sia troppo dolce ma cremoso e croccante al punto giusto. Grom, Pura Meraviglia